所谓“大味至简”，吃鱼，吃到最后，无非就是要吃鱼的“鲜”。这个鲜，最简单直接的方法就是蒸来吃。蒸看似简单，实则对食材的要求和火候的控制都相当严格。平时在外面吃饭，是很难吃得到好吃的蒸鱼的。须得鱼是活水养着，为了去除泥腥味，还经过了一百多天的净水“瘦身”，所以即使以简单的油盐姜葱来蒸，已然足够。
用最鲜嫩的鱼，最简单的烹制方法，烹制出来的鱼肉也是鲜香爽口，没有一丝丝泥腥味，好吃到让人有如飘身云端，眼冒星光，那种从味蕾传来的快（kg）感瞬间让人如同置身在星爷的《食神》场景里，陶醉不已。
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