论一个厨子的撸猫修养

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钱赢想了想,说:“甭管,该干嘛干嘛去。”

宋致领命去了前厅,钱赢洗了洗手,解了手表之类多余物件,厨师袍一穿,短短发茬严丝合缝顺进帽子里,往厨房里一站相当气派。他准备蒸条石斑给林嘉彦,至于羊排,这么新鲜软嫩的肉类当然是煎烤着做来大口撕咬过个瘾。

他许久不曾拿刀,挑了把捶纹限量的西式大马士革钢,修长五指一握在指节间来回翻了一圈,垂目一扫案上。早晨现宰的小羊排有种鲜活的芬芳肉类气息,粉色肌理间分布着细细的白色脂肪花纹,钱赢刷刷下了刀,手势稳而准地剔开表面多余部分,刀尖切进骨与肉间的缝隙,一整条8骨小羊排修成了漂亮的法式切割。

之后是盐和现磨的胡椒粉上场,调料的香气逸散出来,白雪似的细末揉上弹性饱满的肉质层,一段段被有力的手指揉化在了表面。

钱赢煎锅热油,把一整块调过味了的羊排肉朝下、骨朝上平摊,羊油开始细碎地发出滋滋声,粉色的肉渐渐染上金黄。两分钟上色之后换烤箱,这回是骨朝下、肉朝上,已经预热好的烤箱会用一刻钟时间完成下一步工序。

这段时间里钱赢用蜂蜜和芥末酱用独家比例调了秘制酱汁,辛辣与甜蜜融为一体。预熟后的小羊排从烤箱里

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